POSTRE. BANANOS EN TEJA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Bananos

Para las tejas de chocolate:
2 hojas de acetato
Chocolate de cobertura blanco y oscuro

Para la base del postre. (Pasta Tempura)
3 Claras de huevo
1 Yema de huevo
125 - 200 g de Harina
2 cucharadas de Maizena
3 cucharadas de azucar
Tequila

Preparación:
Tejas de chocolate:
Poner a derretir el chocolate de cobertura, teniendo cuidado de que no hierva.
Sobre las hojas de acetato regar con espátula una capa delgada de chocolate blanco y otra de chocolate oscuro. Guardar en la nevera un momento.
El chocolate se debe airear bastante.

Pasta Tempura:
Batir las 3 claras de huevo aparte sin llegar al punto de nieve, agregar 125 g de harina y 2 cucharadas de maizena, luego añadir un poquito de hielo, el resto de la harina, 3 cucharadas de azucar, la yema de huevo y un chorrito de Tequila.

Calentar aceite en una sartén. pelar los bananos, pasarlos por la mezcla y sofreir sin que doren mucho.

Decorar con las tejas de chocolate.