PROFITEROLES

Ingredientes: (Para 40 unidades)

Para la masa:

1 lt Agua

400 g Mantequilla o margarina

600 g Harina de trigo

25 g Sal

11 huevos

Para el relleno:

4 latas de atún

Limón

Mayonesa

Cebolla de huevo finamente picada.

Preparación de la masa:

Para la masa se prepara una pasta Choux, que debe quedar hueca para rellenar.

En una sartén se pone a calentar el agua con la mantequilla hasta que esta se derrita, luego se agrega la harina y se empieza a revolver con cuchara de palo (el sartén no se baja del fuego) hasta que la masa se despegue del recipiente y asi no quede con sabor a crudo. Dejar reposar unos minutos.

Luego se empiezan a agregar los huevos de 1 en 1 y se mezcla hasta que queden bien incorporados.

Para armar los profiteroles si no hay manga pastelera entonces se cogen 2 cucharas , con una se coge un poco de la masa y con la otra se ayuda para soltar la masa sobre una bandeja engrasada.

Una vez armados los profiteroles se rocían con bastante agua y se meten al horno precalentado a 400º durante 15 minutos. Se debe evitar abrir el horno durante el proceso para evitar que se dañen , (no quedan huecos). Cuando esten listos apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno.

Mousse de atún para el relleno:

Escurrir muy bien el atún, agregarle un poquito de jugo de limón, mayonesa y cebolla finamente picada.

Abrir los profiteroles por un lado y rellenar con el mousse de atún. Se pueden rellenar con lo que se quiera.