ENCURTIDO DE VERDURAS

Ingredientes:

Zanahoria

Colifror

Pepino cohombro

Cebolla de huevo

Pimenton rojo

Vinagre

Finas hierbas

Azucar

2 dientes de ajo

Preparación:

Hay dos opciones:

1. Se pica toda la verdura en trozos grandes de manera que según el plato que se va a preparar se puedan cortar, por ejemplo: rodajas, julianas, etc.

2. De una vez se cortan como se quiera: en rodajas o julianas.

Poner a reducir 1 litro de agua con 250 ml de vinagre blanco, finas hierbas y 2 dientes de ajo, para que el agua coja los sabores de las diferentes hierbas, luego se le agrega 200 g de azucar, sal y se empieza por añadir la zanahoria y luego cada dos minutos se agregan la coliflor, el pepino y la cebolla y el pimentón en su ordén. Estos dos últimos se agregan al mismo tiempo.

Dejar reposar de un dìa para otro y añadir otros 250 ml de vinagre. Guardar en frascos de vidrio esterilizados y guardar en la nevera.