PATE CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:
500 g de higados de pollo
500 g de champiñones
500 g mantequilla
2 huevos
Oporto
Finas hierbas
Sal
Pimienta

Preparación:
Limpiar muy bien los higados de pollo de manera que queden sin grasa.

Hacer una reduccion del oporto al cual se le han agregado finas hierbas (laurel, tomillo etc.) y pimienta. Dejarlo reducir hasta la mitad.

Fundir la mantequilla sin que hierva. Reservar.

Licuar los higados con los huevos y luego hacer una emulsión con la mantequilla derretida.

Cortar los champiñones finamente, añadir la reducción del oporto y un poquito de sal de nitro (para que el paté quede rosadito) y finalmente revolver con la mezcla de higados.

Forrar un molde con película transparente. Dejar enfriar y guardar en la nevera minimo 4 horas o hasta que este bien frio.