ENSALADA DE PAPA

Ingredientes:

Papas

Tocineta

Cebolla de huevo

Mayonesa tipo dijon

Mostaza

Crema de leche

Perejil

Sal

Pimienta

Azucar

Preparación:

Cortar las papas haciendo el corte macedonio (en cuadros grandes) y cocinar desde frio. Escurrir y dejar reposar.

Preparar la mayonesa con aceite de canela y mostaza. mezclar con crema de leche, sal, pimienta y un poquito de azucar.

Picar la cebolla finamente (brunoisse), mezclar con las papas y la mayonesa.

Cortar la tocineta en cuadritos, sofreir y añadir a la papa. Decorar con el perejil finamente picado.