Cabezas de pescado
Camarones
Cebolla
Zanahoria
Puerro
Apio
Ajo
Agua
Cilantro
Hacer un foumet (caldo de pescado) con cabezas de pescado, adicionarle a la mezcla cebolla, zanahoria, puerro, apio, ajo, agua.
Todos estos ingredientes se ponen a cocinar por un rato y cuando el caldo esté listo se cuela.
Hacer un roux y dejarlo enfriar.
Al caldo se le agrega el roux y cilantro y dejar al fuego. Por último se incorporan los camarones.
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