Utilizar los mismos ingredientes que para el Steak pimienta,a excepción de la pimienta.
Untar los medallones de carne con mostaza. Derretir mantequilla en una sartén hasta que este casí oscura y dorar la carne por cada lado hasta que caramelize. Agregar licor para flambear, añdir "demi-glassè", dejar reducir un poquito, corregir sal y pimienta, añadir un poquito de salsa inglesa y crema de leche. dejar reducir.
Aparte en otra sartén derretir mantequilla, agregar azucar morena, glasear las manzanas y las fresas y agregar un poquito de licor de menta.
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