Ingredientes:
200 g de lomo de cerdo / persona
Salsa Soya
Orégano, laurel, tomillo c/n
Cocoa
Preparación:
Adobar el ,omo con las hierbas, salsa soya y luego embadurnarlo con cocoa. Envolverlo en vinilpel.
Hacer este proceso ójala con 12 horas de anticipación.
Sellar a la plancha y luego hornear a 18°C (25 minutos/lb de carne) ó hasta que alcance una temperatura interna de 68 a 70 °C.
lunes, 23 de abril de 2012
ENSALADA MEDITERRÁNEA
Ingredientes:
Lechuga troceada c/n
Aceitunas negras c/n
Queso Mozzarella o doble crema en cubos c/n
Queso parmesano rallado c/n
Vinagreta o aderezo c/n
Preparación:
Aderezo francés: 1 parte de citrico y 3 partes de aceite (1 : 3)
Sal y pimienta al gusto
Otro aderezo: Vinagre bal´samico reducido y hacer el mismo proceso del aderezo francés
Otro aderezo: utilizar agua de Flor de Jamaica concentrada, Salsa de soya c/n y jengibre rallado c/n. mezclar y reemplazar la parte acida del aderezo francés.
Mezclar los ingredientes. Servir con mitades de tomate cerry, albahaca o menta.
Lechuga troceada c/n
Aceitunas negras c/n
Queso Mozzarella o doble crema en cubos c/n
Queso parmesano rallado c/n
Vinagreta o aderezo c/n
Preparación:
Aderezo francés: 1 parte de citrico y 3 partes de aceite (1 : 3)
Sal y pimienta al gusto
Otro aderezo: Vinagre bal´samico reducido y hacer el mismo proceso del aderezo francés
Otro aderezo: utilizar agua de Flor de Jamaica concentrada, Salsa de soya c/n y jengibre rallado c/n. mezclar y reemplazar la parte acida del aderezo francés.
Mezclar los ingredientes. Servir con mitades de tomate cerry, albahaca o menta.
POSTRE DE PIÑA
Ingredientes:
1 Lt leche
äzucar c/n
8 yemas
125 g Fécula de maíz
Piña rallada ó licuada y caramelizada c/n
Preparación:
LLevar al fuego la leche y el azucar, luego agregar la fécula y las yemas. Por último añadir la piña.
- Colocar en moldes individuales, rociar con azucar y caramelizar ó
- Colocar en el fondo del molde galletas dulces trituradas y encima la mezcla ó
- Igual a la anterior, pero colocar encima merengue y dorar en el horno.
Servir caliente.
1 Lt leche
äzucar c/n
8 yemas
125 g Fécula de maíz
Piña rallada ó licuada y caramelizada c/n
Preparación:
LLevar al fuego la leche y el azucar, luego agregar la fécula y las yemas. Por último añadir la piña.
- Colocar en moldes individuales, rociar con azucar y caramelizar ó
- Colocar en el fondo del molde galletas dulces trituradas y encima la mezcla ó
- Igual a la anterior, pero colocar encima merengue y dorar en el horno.
Servir caliente.
COCTAIL EXPRESO DE LA NOCHE
INgredientes:
Crema de café c/n
Vodka c/n
Café expresso c/n
Leche condensada c/n
* Crema de leche
** Zumo de maracuya c/n
Almibar c/n
Hielo
Licuar todos los ingredientes y servir bien frio.
Crema de café c/n
Vodka c/n
Café expresso c/n
Leche condensada c/n
* Crema de leche
** Zumo de maracuya c/n
Almibar c/n
Hielo
Licuar todos los ingredientes y servir bien frio.
PAPAS AL ROMERO
Ingredientes:
Papas
Romero fresco
Preparación:
* Si se quiere, cocinar las papas unos minutos para ablandarlas un poco.
Hacerle cortes a las papas y colocarles mantequilla o margarina y en cada ranura poner hojitas de romero. llevar al horno hasta que ablanden.
Otra opción es tapar el molde donde se colocaron las papas para acelerar la cocción, teniendo cuidado de colocar la parte brillante del papel de alumnio hacia aentro.
Papas
Romero fresco
Preparación:
* Si se quiere, cocinar las papas unos minutos para ablandarlas un poco.
Hacerle cortes a las papas y colocarles mantequilla o margarina y en cada ranura poner hojitas de romero. llevar al horno hasta que ablanden.
Otra opción es tapar el molde donde se colocaron las papas para acelerar la cocción, teniendo cuidado de colocar la parte brillante del papel de alumnio hacia aentro.
TORTA DE PAN
Ingredientes:
Pan tajado c/n
Mantequilla saborizada (naranja)
mermelada de naranja c/n
Huevos batidos c/n
Leche liquida c/n
Mantequilla c/n
fécula de maíz c/n
Preparación:
Para saborizar la mantequilla, re ralla cáscara de naranja y se mezcla junto con un poquito de jugo de naranja (50 g en total de ambos) y 250 g de mantequilla.
Untar el pan con la mantequilla saborizada por ambos lados y con la mermelada solo por la parte de adentro y formar un sandwich.
Mezclar: leche, huevos, fécula, azucar.
Colocar los sandwichs en un molde preferible hondo para que de tajada y bañar con la mezcla. Levar al horno por 40 minutos.
La mezcla también se puede cambiar por crema pastelera:
Leche liquida 100 %
Fécula de maíz 15%
Azucar 10%
*Yemas 5%
Margarina 2%
Un huevo tipo A: 50 g
Yema: 20 g
Clara 30 g:
Mezclar la leche con el ázucar. Batir las yemas con la fécula. Calentar la leche hasta que caliente, luego atemperar las yemas adicionándole la mitad de la leche caliente y no se vayan a cocinar las yemas. Luego mezclar todo y llevar al fuego.
* Adicionar escencia de naranja y margarina
Pan tajado c/n
Mantequilla saborizada (naranja)
mermelada de naranja c/n
Huevos batidos c/n
Leche liquida c/n
Mantequilla c/n
fécula de maíz c/n
Preparación:
Para saborizar la mantequilla, re ralla cáscara de naranja y se mezcla junto con un poquito de jugo de naranja (50 g en total de ambos) y 250 g de mantequilla.
Untar el pan con la mantequilla saborizada por ambos lados y con la mermelada solo por la parte de adentro y formar un sandwich.
Mezclar: leche, huevos, fécula, azucar.
Colocar los sandwichs en un molde preferible hondo para que de tajada y bañar con la mezcla. Levar al horno por 40 minutos.
La mezcla también se puede cambiar por crema pastelera:
Leche liquida 100 %
Fécula de maíz 15%
Azucar 10%
*Yemas 5%
Margarina 2%
Un huevo tipo A: 50 g
Yema: 20 g
Clara 30 g:
Mezclar la leche con el ázucar. Batir las yemas con la fécula. Calentar la leche hasta que caliente, luego atemperar las yemas adicionándole la mitad de la leche caliente y no se vayan a cocinar las yemas. Luego mezclar todo y llevar al fuego.
* Adicionar escencia de naranja y margarina
CALABACINES RELLENOS
Ingredientes:
Calabacines, mejor pequeños
para el relleno:
Arroz blanco cocido c/n
verduras cortadas en brunoise c/n
jamón cortado en brunoise
Huevos batidos c/n
Preparación:
Cortar los calabacines longitudinalmente. sacar las semillas y parte de la pulpa. Picar la pulpa en brunoise y adicionar al relleno.
Cocinar los calabacines en agua con sal por 10 minutos. Escurrir.
* De pronto es mejor saltear las verduras unos minutos para que no vayan a quedar duras.
Rellenar los calabacines y se puede ó colocarlos en el agua enq ue se cocinaron y cocinarlos unos mnutos más ó llevarlos al horno a 180°C hasta que el relleno este blando.
Se pueden servir con vinagreta, salsa de pepino etc.
Salsa de Pepino:
Pepino cohombro pelado y sin semilla. rallarlo por la parte gruesa del rallaor.
Mezclar con crema de leche o yogurt natural, saborizar con sal, pimienta, menta o yerbabuena.
Calabacines, mejor pequeños
para el relleno:
Arroz blanco cocido c/n
verduras cortadas en brunoise c/n
jamón cortado en brunoise
Huevos batidos c/n
Preparación:
Cortar los calabacines longitudinalmente. sacar las semillas y parte de la pulpa. Picar la pulpa en brunoise y adicionar al relleno.
Cocinar los calabacines en agua con sal por 10 minutos. Escurrir.
* De pronto es mejor saltear las verduras unos minutos para que no vayan a quedar duras.
Rellenar los calabacines y se puede ó colocarlos en el agua enq ue se cocinaron y cocinarlos unos mnutos más ó llevarlos al horno a 180°C hasta que el relleno este blando.
Se pueden servir con vinagreta, salsa de pepino etc.
Salsa de Pepino:
Pepino cohombro pelado y sin semilla. rallarlo por la parte gruesa del rallaor.
Mezclar con crema de leche o yogurt natural, saborizar con sal, pimienta, menta o yerbabuena.
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