PICO DE GALLO
2 Cebolla de huevo roja
Tomate maduro
Laurel
6 Ajos
Ají o guindillas
La cebolla se parte en trozos grandes, el ají o guindilla se abre por la mitad y se le retiran las pepas y la carnosidad o parte blanca, los tomates se escaldan y se pelan.
En una vasija se pone agua a calentar y cuando este hirviendo se le agrega la cebolla, el ajo, las guindillas y la sal para blanquearlos; luego se dejan un rato reduciendo, y luego se licuan con un poco de agua y se ponen a hervir nuevamente y se le agrega una hoja de laurel y cilantro.
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