BISCOCHUELO

Ingredientes:
Para el Biscochuelo:
Huevos....................................100%
Azucar......................................50%
Harina......................................50%
Pizca de saql.

Prepración:
Cremar todos los ingredientes durante 10 minutos. Engrasar unas latas y colocar papel parafinado, llenarlas y hornear de 7 0 9 minutos.

Preparar otra mezcla con crema de leche batida y un poquito de esencia de vainilla. Esparcir sobre el biscochuelo y luego enrrollarlo y partirlo en porciones.

Si la ocasión es muy especial se puede decorar con más crema de leche, glaseado de frutas y fresas.

TORTA TIPO CAKE

Ingredientes:

Azucar...............................100%.....................2000 g

Margarina.........................90%.......................1800 g

Sal......................................0.5%......................10 g

Huevos.............................80%.........................1600g (32 u)

Sabor de vainilla.............1%............................20 g

Harina..............................100%.......................2000 g

Polvo hornear.................2%............................40 g

Agua.................................30%.........................600 g

Preparación:
Cremar el azucar, con la margarina y la sal, luego agregar todos los demás ingredientes.

Al llenar los moldes se deja un poquito de la masa a la cual se le agega un poquito de color de caramelo y se echa encima y se esparce suavemente para que no se mezcle totalmente con la masa blanca.

Hornear a 180°C.

TORTA DE PAN

Ingredientes:
Pan de reposo o duro.....................2000 g
Agua ó leche....................................cantidad necesaria
Azucar.............................................750 cc

Harina.............................................750 g

Bocadillo.........................................Al gusto, picado pequeño
Queso.............................................al gusto, picado pequeño

Preparación:
Cortar el pan en trozos, mezclar con la leche /agua, agregar el azucar, mezclar bien, agregar la harina y formar una masa.

Engrasar un molde y colocar una capa delgada de masa, luego colocar una capa delgada de queso y bocadillo, luego otra capa de masa. Mezclar la segunada capa de masa con el bocadillo y el queso pero sin ir a coger de la primera capa.

Hornear a 180°C.

Es mejor fría.

PAN CHINO

Ingredientes:

Harina...............................100 %....................3000 g

Sal.....................................2 %.........................60 g

Azucar..............................10 %......................300 g

Margarina........................10 %......................300 g

Levadura..........................4 %........................120 g

Polvo de hornear.............2 %.........................60 g

Agua..................................50 %......................1500 g

Preparación:

Batir bien todos los ingredientes hasta formar una masa suave. Pasar por rodillo varias veces enharinando, estirar la masa y luego en un extremo colocar mantequilla de hojaldre (15%, para un total de 450 g), doblar la masa y pasar por el rodillo, luego volver a colocar mantequilla de hojaldre y repetir el procedimiennto 4 veces más.

Estirar la masa y colocar sobre una lata para hornear, colocar una capa de alsa de tomate, luego jamón en cuadros y queso cuajada, y un poquito de queso costeño y queso doble crema. Colocar encima otra capa de masa estirada, presionándola muy bien sobre la otra y sellando muy bien los bordes. hacer huecos con un tenedor para que la masa no se levante. Untar con huevo batido y hornaear a 180 °C.

TORTA DE CIRUELAS

Ingredientes:
Margarina............................100 %...................2500 g

Azucar..................................100 %...................2500 g

Sal.........................................0.5........................12 g

Huevos.................................100 %..................2500 g (50 u)

Harina..................................100 %...................2500 g

Polvo de hornear................2 %........................50 g

Ciruelas...............................30 %......................750 g

Color de caramelo.............al gusto

Sabor de vainilla...............1 %..........................25 g

Prepración:

Cremar la margarina con el azucar y la sal y luego alternar los solidos con los liquidos.

Hornera a 180 °C.

TORTA DE NARANJA

Ingredientes:
Mantequilla........................50 %
Margarina..........................50 %
Azucar................................100 %
Sal.......................................0.5 %

Huevos...............................100 %

Harina.................................100 %
Polvo de hornear...............2 %
Lecche en polvo.................6 %

Sabor..................................1 %
Jugo de naranja................20 %
Ralladura de naranja.......al gusto


Preparación:
Cremar la mantequilla, la margarina, el azucar y la sal durante 10 minutos, luego intercalas los solidos y los liquidos.

Hornear a 180°C.

Es muy similar a una tota tipo chiffón porque son muy suaves, de muy buen sabor y no dan mucho volúmen.

PAN FINO

Ingredientes:
Harina......................................100 %....................4000 g

Sal.............................................2 %........................80 g

Azucar......................................12 %.....................480 g

Mantequilla.............................20 %.....................800 g

Margarina................................15 %.....................600 g

Levadura.................................6 %.......................240 g

Huevos....................................20 %.....................800 g (16 u)

Leche en polvo.......................6 %........................240 g

Agua........................................20 %......................800 g

Preparación:

Hacer una masa suave con todos los ingredientes. Cortar en rectángulos y con un rodillo pegar una parte de la masa a la mesa para que no se encoja, estirar el resto de la masa y luego enrollar.

Si se quiere, se le puede hacer una hendidura a la masa en el centro y colocar queso.

Hornear a 180 °C.