ARROZ CON COCO (1)

Ingredientes: (para 10 porciones)

1 lb arroz

1 coco

150 g uvas pasas

Sal c/n

Azucar c/n

Leche de coco

Preparación:

Este es el arroz tradicional de la Costa Atlantica.

Para preparar la leche de coco: Licuar la pulpa del coco con el agua del mismo. De aqui se saca la primera leche del coco. A este ripio se le adiciona agua de la llave tibia ó caliente (no hirviendo) para sacar la segunda leche. La cantidad de agua equivale a la cantidad necesaria para hacer el arroz y se licua.

En la sartén donde se va a hacer el arroz se coloca la primera leche de coco y se pone a reducir hasta que quede aceite de coco. Allí se sofríe el arroz y se adidiona la seguna leche de coco y se cocina como un arroz normal. Las pasas se agregan antes de que el arroz se seque. Cuando el arroz haya secado se puede aadidionar otro poco de leche de coco.