Ingredientes:
Corvina
Apio
Cebolla roja
Cilantro
Ají
Limón
Sal y pimienta.
Preparación:
Lo mejor es utilizar pescado fresco sin procesar. Sacar los filetes y luego quitar la piel. Lavar muy bien. Cortar los filetes al sesgo y luego hacerles el corte "macedonia" - en cuadritos de 1 cm -. Sazonar con sal y pimienta primero que todo, porque sino los aliños no van pegar por la acción del limón y después dejar macerando en bastante jugo de limón mínimo 20 minutos y máximo 1 hora.
Picar poquito apio en trozos, aplanar con la mano y luego cortar en brunoisse (cuadritos pequeñitos). Agregar al pescado.
Cortar la cebolla por la mitad, quitarle el corazón, cortala en plumas, sin repicar, y luego en brunoisse. Agregar al pescado.
Picar el aji pequeñito.
Al momento de servir agregar el cilantro finamente picado.
Cocinar una yacón, pelar y cortar en cuadros para decorar,
servir con galletas.
Agregar bastante jugo de limón
Corvina
Apio
Cebolla roja
Cilantro
Ají
Limón
Sal y pimienta.
Preparación:
Lo mejor es utilizar pescado fresco sin procesar. Sacar los filetes y luego quitar la piel. Lavar muy bien. Cortar los filetes al sesgo y luego hacerles el corte "macedonia" - en cuadritos de 1 cm -. Sazonar con sal y pimienta primero que todo, porque sino los aliños no van pegar por la acción del limón y después dejar macerando en bastante jugo de limón mínimo 20 minutos y máximo 1 hora.
Picar poquito apio en trozos, aplanar con la mano y luego cortar en brunoisse (cuadritos pequeñitos). Agregar al pescado.
Cortar la cebolla por la mitad, quitarle el corazón, cortala en plumas, sin repicar, y luego en brunoisse. Agregar al pescado.
Picar el aji pequeñito.
Al momento de servir agregar el cilantro finamente picado.
Cocinar una yacón, pelar y cortar en cuadros para decorar,
servir con galletas.
Agregar bastante jugo de limón
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