LIMONADA ALEGRE

Ingredientes:
Limonada fuerte
Azucar c/n
Sprite o Canada Dry
Aguardiente
Hielo picado


Preparación:
Hacer una limonada fuerte y cargada de zucar, adicionar los otros ingredientes.

Servir fria.

CEBOLLAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:
Cebolla de huevo roja c/n
Aceite de Oliva ó girasol c/n
Vino tinto c/n
Vinagre balsámico: la mitad del vino tinto
Azucar c/n

Preparación:
Saltear la cebolla en el aceite.
Bajar el fuego y adicionar los otros ingredientes y dejar cocinar un buen rato.

CREPES DE CHOCOLATE RELLENOS DE GANACHE

Ingredientes: Para 50 crepes
750 g harina de trigo
6 huevos batidos
750 c.c. leche
250 c.c. agua
Gotas esencia de vainilla
Cocoa c/n
1 copa Ron
1 pizca de sal

Preparación:
Mezclar todo, ójala con batidor de alambre y dejar reposar mínimo 30 minutos.
Hacer los crepes y reservar.

Relleno:
Crema de leche
Cubierta de chocolate blanco y negro
Opcional: 60 g de manteqilla fundida y endulzar con un poco de azucar pulverizada.

Poner a derretir el chocolate al baño de María y mezclar con la crema de leche en partes iguales. Dejar enfriar y luego llevar a la nevera para que espese y de consistencia para rellenar los crepes.

Si se quiere se puede preparar una salsa inglesa para decorar el plato al servir los crepes rellenos.

CHAMPIÑONES AGRIDULCES

Ingredientes:
Champiñones enteros (pequeños)
Cebolla de huevo
Pimentón rojo, verde
Piña calada
Azucar
Salsa de Tomate
Vinagre

Preparación:
Limpiar los champiñones. Si son pequeños dejarlos enteros, si son grandes se pueden cortar a la mitad o en cruz.

Cortar la verdura que quede del tamaño del champiñón.

Cortar la piña en cuadros y calar. Utilizar una taza de azucar por piña. Reservar el almibar.

Derretir mantequilla y sofreir la cebolla de huevo hasta que este transparente, luego agregar el pimentón, luego los champiñones, revolver constantemente hasta que los champiñones se hayan impregando con la mantequilla y evitar así que se oscurezcan. Si sueltan mucha agua durante la cocción, retirar un poco del liquido. Adicionar salsa de tomate, un chorrito de vinagre y almibar de la cocción de la piña. este último se debe añadir de a poquito hasta darle el sabor agridulce.

Dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Servir caliente.

Puede servir como entrada o para acompañar carnes blancas.

ENSALADA DE PERAS

Ingredientes

Variedad de Lechugas

Peras

Apio

Vinagre balsámico

Tomates cherry

Azucar morena


Preparación:
Lavar muy bien las hojas de las lechugas, trocear y poner en agua con hielo para que se mantengan crujientes.

Pelar las peras y cortarlas en láminas longitudinales. Dejar en agua con limón.

Cortar los tallos de apio en julianas.

Lavar los tomates cherry, escurrir, colocar en una lata, rociar con aceite de oliva, albahaca, orgégano, tomillo al gusto y llevar al horno unos 10-15 minutos.

Escurrir las lechugas y las peras. Mezclar todos los ingredientes y rociar con vinagre balsámico y azucar morena.

LOMO DE RES RELLENO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: (por persona)
Lomo cuadrado de res 150 g
Champiñones laminados 50 g
Tocineta 20 g
Sal- pimienta c/n
Cebolla de huevo en brunoise c/n
Ajo c/n
Mostaza c/n
Vino Tinto c/n
Hierbas al gusto c/n

Preparación:
Coger el lomo completo y levantar la parte que tiene la grasa cogiendo un poquito de carne, de manera que quede como una tapa ( se debe dejar unida al resto del lomo). Una vez separada la parte con la grasa se abre con el cuchillo como una bolsa donde va a ir el relleno.
Marinar el lomo con la cebolla, el ajo, las hierbas, sal, pimienta, mostaza y vino tinto. Dejarlo reposar mínimo duarnte una hora.

Aparte saltear los champiñones en mantequilla, sal-pimentar y agregar albahaca, orégano y tomillo al gusto. escurrir y reservar.

Rellenar el lomo con los champiñones, colocar las lonjas de tocineta alrededor del lomo y bridar. Envolver el lomo en vinilpel y llevar al horno a 180°C por unos 45 minutos ó hasta que alcance una temperatura interna de 65 - 70°C.
Cuando se retire el lomo del horno se puede quitar el vinilpel y dorar la tocineta bien sea en el horno ó a la plancha.

Dejar reposar unos minutos antes de cortar en porciones.

ENSALADA CAPRESSE

Ingredientes:
Queso Mozzarella en cubos c/n
Tomates asados c/n
Laurel, Tomillo, oregano secos c/n
Aceite de Oliva c/n
pesto:
Albahaca fresca c/n
Aceite de Oliva c/n
Piñones ó nueces C/n

Preparación:
Partir os tomates maduros al gusto, colocar en una bandeja, rociar con aceite de oliva, las hierbas secas, sal marina y llevar al horno a 180°C durante 20-30 minutos.
Rociar con el pesto servir.

COCTAIL SEXO EN LA PLAYA

Ingredientes:
Vodka c/n
Almibar de durazno c/n
Duraznos licuados c/n
Jugo de fresas caramelizadas y licuadas c/n
Jugo de naranja c/n
Hielo molido c/n

ANTIPASTO

Ingredientes:
Cebolla de huevo en julianas c/n
Zanahoria en julianas c/n
Habichuelas en julianas c/n
Pimentón en julianas c/n
Vinagre de frutas : Azucar (2 : 1)
Agua c/n
Pasta de tomate : Salsa de tomate (1 : 2)
Champiñones laminados c/n
Opcional: Alcaparras, aceitunas cortadas en rodajas, anchoas, atún o pollo cocido


Preparación:
Poner a cocinar las verduras a fuego lento durante 25 minutos.
Saltear los champiñones, las alcaparras y las aceitunas.
Agregar la pasta de tomate, la salsa de tomate. Mezclar bien y cocinar a fuego lento por 45 minutos.
Dejar enfriar y refrigerar.
Rectificar sabores.