ENSALADA DE ZANAHORIA A LA NARNAJA

Ingredientes:
Zanahoria rallada 50 g/persona
naranja en cascos 20 g/p
Perejil liso finamente picado
Aros de cebolla blanca y roja c/n
Vinagreta al gusto.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, rociar con la vinagreta.

ENSALADA CESAR

Ingredientes:
Lechuga batavia ó iceberg en trozos
Pan tajado en crotones (cuadritos fritos o dorados en el horno)
Aderezo:
Yemas
Mostaza
Aceite de Oliva o girasol
Sal-pimienta
Atún ó anchoas
Queso Parmesano.

Preparación:
Batir las yemas con la mostaza y luego mezclar con los otros ingredientes del aderezo.
Agregar a la lechuga y rociar con el queso parmesano.

ENSALADA DE REPOLLO MORADO

Ingredientes:
Repollo morado en julianas, blanquear
Láminas de manzana verde
Gaseosa Manzana
Fécula de maíz
Crema de leche

Preparación.
Hervir la gaseosa. Adicionar la fécula de maíz disuelta en gaseosa fría. Agregar las manzanas y el repollo.
Bajar del fuego y agregar crema de leche y azucar.

Servir caliente.

FIDEUÁ

Ingredientes:
Cabello de Angel frito 100 g /persona
Lomo o pierna de cerdo cocido y desmenuzado 50 g
Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Cebolla de huevo en julianas c/n
Pimentón en julianas c/n
Arvejas cocidas c/n
Zanahoria rallada C/n
Habichuelas julianas c/n

Preparacíön:
Cocinar las carnes y luego en este caldo cocinar el cabello de angel.

Cortar todas las verduras y tenerlas sofritas.

Mezclar las carnes, las verduras y el cabello de angel. Salpimentar.

Opcional se puede agregar jamón en julianas, salchichas, camarones Etc.

VOLCAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:
4 huevos enteros
4 yemas
200 g chocolate semiamargo
200 g margarina
60 g harina de trigo
80 g azucar

Preparaciön:
batir los huevos y las yemas hasta cremar.
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño de María y luego agregar harina, azucar y los huevos batidos.
Hacerlo en moldes individuales, engrasados y enharinados.
Hornear a 220°C por 5-10 minutos.
Servir caliente y si se puede acompañar con helado.

ARROZ AL CURRY

Preparación:
50 g de arroz crudo por persona
Piña calada o mango c/n
Cebolla de huevo ó puerro en julianas
Opcional: uvas pasas


Preparación:
Preparar el arroz blanco.
Luego adicionar: Piña calada o mango en brunoise sofrito en margarina, cebolla en julianas o puerro sofrita o si lo desean pueden agregar de todo lo anterior.

Preparar curry (en polvo y en salsa) al gusto en un poco de fondo de pollo o de vegetales y mezclar con el arroz.

PAPAS NICOISE

Ingredientes:
Papa cortada en cubos y cocida c/n
Habichuelas en julianas yblanqueadas c/n
Cascos de tomate pelado y sin semilla c/n
Lomitos de atún c/n

Preparación:
preparar una vinagreta con 3 partes dee aceite por 1 de vingre, sal y pimienta al gusto.
Colocar las papas como base y el resto de los ingredientes encima. Rociar con la vinagreta.

POLLO AL AJONJOLI

Ingredientes:
125 g pechuga de pollo en julianas
Ajonjoli c/n
piña en julianas y caramelizada c/n
Salsa Soya o Inglesa c/n
Cebolla, ajo c/n

Preparación:
Adobar el pollo con ajo, cebolla, jengibre (opcional), azucar, salsa soya. El rato escurrir y pasar por el ajonjoli.
Asar a la plancha.
Mezclar la piña con salsa soya o inglesa. mezclarla con el pollo.

DULCE DE PLATANO MADURO

Ingredientes:
1/2 platano maduro por persona
Piña calada c/n
Coco deshidratado
Crema de leche
Azucar
Margarina

Preparación:
saltear el maduro con mantequilla y azucar hasta que ablande y luego poner al fuego con todos los demas ingredientes.