TIMBAL DE VERDURAS

Ingredientes:

Zanahorias

Brócoli

Colifror

Crema de leche (poquita)

Claras de huevo, mínimo una por verdura

Preparación:

Pelar la zanahoria y cortarla en trozos. Ponerla a cocinar en agua con un poquito de azucar para preservar el color. Darle choque térmico después de cocinar.

Limpiar el brócoli , partirlo en gajos y quitarle a los gajos las venas blancas que hay en el tallo para que cocine parejo. Poner a hervir en agua con sal y azucar. Para echar el brócoli el agua debe estar hirviendo. Para la zanahoria y la coliflor no es necesario. Darle choque térmico después de cocinar.

Limpiar la colifror. Separar los gajos y ponerla a cocinar en agua con leche (para evitar el olor) y sal. dar choque térmico al terminar la cocción.

Todas las verduras deben quedar al dente.

Picar finamente cada verdura por separado.

Oxigenar las claras de huevo (batir ligeramente) y agregar 1 - 2 claras a cada verdura según la cantidad y agregar un poquito de crema de leche , sal y pimienta.

Para cocinar en el microondas, engrasar el recipiente y poner las verduras sin mezclarlas, cocinar por 5 minutos

Para cocinar en horno convencional, engarsar un molde y colocar las verduras según la forma que deseemos. Tapar el molde con papel de aluminio y cocinar al baño María a una temperatura de 200º por 1 hora.